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果蔬鲜榨汁生产及品质保持关键技术
发布时间:2018-03-30   点击次数:536次

近年来我国果蔬饮料的产量每年以20%以上的速度快速增长,目前已超过1500万吨,但是我国鲜榨果蔬 汁的比率很少。鲜榨果蔬汁风味和营养更接近新鲜果蔬,是果蔬汁中的产品,具有口感鲜美、营养丰富和 附加值高的特点。随着我国人民生活水平的提高,对果蔬汁的需求正由数量型向质量型转变,鲜榨果蔬汁消费 量将会快速增加。
  本项目以苹果、桃、芒果、胡萝卜等水果蔬菜为原料,去核榨汁后经过超高压均质技术进行杀菌,采用新 型天然食品添加剂(如天然色素、天然甜味剂等)代替传统添加剂,运用超高压均质技术提高产品的稳定性, 开发出绿色、营养、健康的鲜榨果蔬汁。

例如:

 菠萝为热带水果,因其果肉细腻,风味独特,深受人们喜爱,所以素有热带果王之誉称。菠萝加工整厂设备是将新鲜菠萝经过清洗、去皮去核、打浆、破碎、榨汁、酶解、膜过滤、浓缩、杀菌、灌装等过程,将新鲜的菠萝加工成清汁\浊汁,并包装在屋顶包、利乐包、无菌袋、无菌大桶等多种容器中,实现其冷链或者常温销售的目的。

处理量从60/天到1500/天。可以处理特征相似的水果。
利用芒果去核去皮机可以有效提高芒果的出汁率。
利用带式榨汁机提高菠萝的榨汁效率和出汁率。可实现生产过程全程PLC控制,节省劳动力且便于生产管理。
低温真空浓缩,zui大限度保留风味物质与营养素,并节约能源。无菌型管式杀菌与无菌大桶灌装,生产出高品质的无菌果汁产品全自动CIP清洗,保证整线设备的食品卫生安全要求。

 

原料

新鲜芒果\菠萝

成品

芒果\菠萝清汁或浊汁,NFC或浓缩汁

产能 

60吨/天-1500吨/天

出汁率 

50-75%

NFC固形物含量

10-20Brix

浓缩汁固形物含量

60~72Brix

成品包装

无菌大袋/屋顶包 /利乐包 /PET瓶

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